Švarcvald torta

Sastojci:
Kora:
7 jaja
70 g Dr. Oetker Gustina
70 g oštrog brašna tip „400“
70 g Dr. Oetker Kakao praha
200 g šećera
1 Dr. Oetker Vanilin šećer
½ Dr. Oetker Praška za pecivo
50 ml soka od višanja
50 ml ulja
50 ml višnjevače

Fil od višanja:
350 g očišćenih višanja
50 g šećera
1 Dr. Oetker Želatin beli mleveni
50 ml vode
250 ml soka od višanja
1 kašika Dr. Oetker Gustina
½ kašičice Dr. Oetker Cimeta

Krem:
300 ml slatke pavlake
3 Dr. Oetker Vanilin šećera

Dodatno:
100 ml soka od višanja (za premazivanje kora)

Za ukrašavanje:
2 Dr. Oetker Šlag pene
250 ml hladnog mleka
1 Dr. Oetker Crna čokolada
100 ml slatke pavlake
15 ak svežih višanja

Postupak:

Odvojiti belanca od žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg. U drugu činiju sipati gustin, brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo i vanilin šećer. Pomešati suve sastojke pa dodati žumanca, sok od višanja, višnjevaču i ulje. Sve sjediniti mikserom. U smesu dodati sneg od belanaca iz par puta, pažljivo mešati špatulom da ostane penasto. Sipati u podmazan i pobrašnjen pleh prečnika 26 cm. Peći u prethodno zagrejanoj rerni 30 – 35 minuta na 160 °C.

Kada se kora ispekla, ostaviti je da se prohladi pa je prerezati na tri jednaka dela. Svaku koru natopiti sokom od višanja.

Sipati Dr. Oetker želatin u posudu i preliti sa 50 ml vode. Ostaviti par minuta da nabubri. U šerpu dodati višnje, sok od višanja, šećer, kašiku gustina i ½ kašičice cimeta. Kuvati na srednjoj vatri uz povremeno mešanje par minuta nakon što provri. Skinuti sa vatre i dodati nabubreli gustin. Mešati dok se gustin ne otopi. Polovinu vrućeg fila namazati na jednu koru, a drugu polovinu na drugu koru. Ostaviti da se ohladi.

Za to vreme spremiti krem od slatke pavlake. Sipati 300 ml slatke pavlake u dublji sud, dodati 3 Dr. Oetker Vanilin šećera i umutiti mikserom nekoliko minuta, dok se krem ne stegne. Pola krema ravnomerno naneti preko jedne kore sa voćnim filom. Preko krema staviti drugu koru sa voćnim filom, pa je namazati ostatkom krema. Preklopiti trećom korom i blago je pritisnuti.

U dublji sud sipati 250 ml hladnog mleka pa dodati 2 Dr. Oetker Šlag pene. Umutiti mikserom prema uputstvu sa kesice. Iskoristiti 2/3 šlaga za oblaganje torte, a ostatak ostaviti u frižider za kasnije.

U šerpu dodati 100 ml slatke pavlake i pola Dr. Oetker Čokolade za kuvanje. Kuvati na srednjoj vatri uz mešanje dok ne provri. Skinuti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi. Mlaku glazuru izliti na vrh torte po sredini, tako da ostane 1 – 2 cm ivice torte nepokriveno glazurom.

Drugu polovinu čokolade izrendati ljuštilicom, pa je prilepiti uz stranice torte do polovine visine.

*** savet – pre nego što rendate čokoladu i prilepljujete je prislonite ruke na kratko na led ili smrznuto povrće iz zamrzivača kako bi vam dlanovi bili hladni, da se čokolada ne otopi.

Kada se glazura stegla, izvadite ostatak šlaga iz frižidera i stavite ga u poslastičarsku kesu. Ukrasite tortu po ivicama i stavite sveže višnje na šlag.