ENTENDA A MISTURA, A AUTÓLISE, A SOVA, AS DOBRAS E A PRIMEIRA FERMENTAÇÃO DOS PÃES DE LEVAIN

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Olá! Nesse vídeo apresento uma aula detalhadíssima sobre o que acontece da mistura dos ingredientes até a modelagem, explicando a mistura, autólise, sova, pães sem sova, vantagens das dobras e os fatores que afetam a fermentação. Depois de ver essa aula você vai entender exatamente o que acontece da mistura até antes da modelagem.

Se você está procurando uma receita, esse vídeo NÃO é pra você. Eu não acredito em receita sem entendimento do processo. Mas se quer aprender sobre pães de fermentação natural, está no lugar certo!

Assista, anote e aproveite cada informação passada aqui! Eu acredito que o conhecimento do que acontece no processo de fermentação natural é muito mais valioso do que qualquer receita. E é por essas e outras, que fazer pão é massa!

Alguns abordados nessa aula:
1 - Mistura
2 - Autólise
3 - Sova
4 - Pães sem sova
5 - Vantagens das dobras x sova
6 - Primeira fermentação: Bulk fermentation
7 - Fatores que afetam a fermentação

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