Anpan, Pan relleno de anko (あんぱん) / Pan japonés【Receta】

El Anpan es un bollo dulce japonés relleno con el Anko(Pasta de judía azuki🫘).
Es muy delicioso y esponjoso!! Disfruta del pan casero y recién hecho.🤗

◆Índice
00:00 Inicio
00:27 Amasar la masa
02:54 Primera fermentación
04:27 Formar el Anpan
06:35 Segunda fermentación
07:40 Hornear
07:55 Listo!

◆Ingredientes (Para 6 anpan)
【Anko, pasta dulce de azuki】
・ 240g anko
Cómo hacer el Anko ▶︎    • Anko, Pasta dulce de azuki (あんこ) / Postre ...  

【Anpan, pan de anko】
・ 200g harina fuerte
・ 1 pizca de sal (2g)
・ 1 y media cucharada de azúcar
・ 1 cucharadita de lavadura seca Instantánea (3g)
・ 110ml agua tibia
・ Medio huevo batido
・ 10g mantequilla sin sal
・Huevo batido (para pintar)
・Semillas de sésamo negro (para decolar)
Nota de cocinar: 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml

◆Preparación
1.En un bol añadir 200g de harina fuerte, 1 pizca de sal, 1 y media cucharada de azúcar y 1cucharadita de lavadura seca. Mezclar todo bien. En una taza mezclar 110ml de agua tibia con medio huevo batido. Añadir la mezcla líquida al bol. Mezclar todo bien hasta que se una a cierto nivel.
2.Amasar unos 10 minutos hasta que obtenga la masa lisa y elástica sobre la superficie lisa. Añadir 10g de mantequilla.
Continuar amasándola hasta que cuando la estiremos con los dedos nos quede casi transparente entre ellos.
3.Colocar la masa en el bol con el film plástico para evitar que la masa se seque. Fermentar en un lugar cálido (40 grados) durante 25 minutos hasta que esté duplicado su volumen.
4. Después de la primera fermentación, hacer un agujero en la masa con un dedo para saber si necesita más el tiempo de fermentar o no. Si el agujero desaparece rápidamente, debería hacer más fermentación. Retirarle el gas del interior.
5. Dividir la masa de pan en 6 de igual tamaño. Darles forma redonda. Cubrir las masas con un paño húmedo y dejar reposarlas durante 10 minutos para descansarlas.
6. 【Formar el Anpan】Dividir la pasta de anko en 6 porciones iguales y hacer las bolas de anko. (Cada bola tiene 40g). Voltear la masa y Presionarla. Extender los bordes con los dedos. Poner la bola de anko en el centro de la masa. Envolver el anko con la masa. Aplanar un poco.
7. Colocarlos en la bandeja de horno. Fermentar otra vez en un lugar cálido (40 grados) durante 20 minutos.
8. Precalentar el horno a 190 grados (374 °F). Después de la segunda fermentación, pintar la superficie con el huevo batido y poner las semillas de sésamo negro. Hornearlos durante 12 o 14 minutos (190 grados, 374 °F).

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Datos Nutricionales (Cantidad por 1 pan)
Calorías 254Kcal／Proteína 7.0g／Grasa Total 2.8g／Carbohidratos 50.2g／Sodio 0.4g
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Hola todos/as.✿ Me llamo Nao. Me gustaría compartirles a ustedes la comida japonesa y saludable, que es fácil de preparar. Espero que cocinen y disfruten con sus niños/as y su familia. ¡Muchos besos!