"Empanadas de vacío" por Salvador Mazzocchi para Cucinare TV
Автор: Cucinare
Загружено: 2023-10-12
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Programa emitido el jueves 12 de octubre de 2023 en eltrece.
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Ingredientes: 2 k de vacío vacuno. 700 cc de vino tinto. Una cabeza de ajo.
Romero fresco. Un k de cebolla. 1/2 k de cebolla de verdeo. 6 huevos duros.
1/2 k de queso provolone. 2 morrones rojos. 500 g de grasa vacuna. 2 docenas de tapas de empanadas. Una cda de comino. Una cda de pimentón dulce. Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento: 1. En una fuente de horno, colocar el vacío, el vino tinto, la cabeza de ajo cortada al medio y la rama de romero. 2. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 180° durante 2 horas. Desmenuzar. 3. Rehogar el morrón picado, la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla de verdeo en juliana, la grasa y un chorrito de aceite de oliva, hasta que se vuelva transparente. 4. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino. 5. Incorporar el vacío y dejar enfriar. 6. Una vez frío, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo picada fina, los huevos en trocitos y el queso provolone rallado. 7. Rellenar y repulgar las tapas. 8. Cocinar en horno o fritas.
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