Raakavoin valmistus kotona -sivutuotteena: kermavaahtoa, jogurttia, viiliä ja heraa leivontaan

Raakavoin valmistus vaatii hieman viitseliäisyyttä, mutta onnistunee jokaiselta. Itse lähdin kokeleilemaan sitä täysin ummikkona ja ilokseni sain ihka oikeaa kermavaahtoa, voita ja niiden valmistuksen sivutuotteena jogurttia, viiliä ja heraa, jota voi käyttää esim. leivonnassa.

Raakavoi on valmistettu pastöroimattomattomasta ja homogenoimattomasta suoraan tilalta haetusta raakamaidosta. Raakamaidossa on tallella kaikki maidon ainesosat mm. rasva, proteiinit, entsyymit alkuperäisessä, muuttumattomassa muodossa.

Itse valmistetun raakavoin nautiminen tuntuu juhlalliselta ja sen tekee suurella kiitollisuudella. Entisaikojen tapaan ymmärtää miksi voi oli kovin arvokasta.

Raakavoita valmistettaessa ymmärtää konkreettisesti, kuinka arvokasta maidon rasvaisin osa on ollut: täysirasvainen maito, kerma ja kaikkein arvokkaimapana voi. Nykyään asiat ovat monesti siinä suhteessa kääntyneet päälaelleen. Mm. kerman ja voin valmistuksessa syntyy paljon rasvatonta maitoa (jos onnistuu kuorimaan kaiken kerman) "kurria", joka nykyään on tavallisin maito ruokapöydissä.
Ruokatieto.fi sivustolta lainaten: " Rasvattoman maidon maine on muuttunut vuosikymmenten saatossa: alkuaan "kurri" oli köyhien juomaa, josta arvokas maitorasva oli myyty eteenpäin jalostettavaksi."

Kaikki tämän Youtube-kanavan julkaisut ja muita tekstimuodossa olevia julkaisuja löytyy myös Facebookin Ruoto, ruoho ja ruho-sivustolta:   / ruotoruohoruho