Opskrift: Vinbondens nytårsbøf - REMA 1000 Danmark

Det skal du bruge (4 pers.)

1 oksemørbrad - udskåret til tournedos bøffer
1 helt hvidløg flækket
2 løg i halve
¼ bundt timian
Olie til stegning
Smør til stegning
Salt og peber

Rødvins sauce:
4-6 fed hvidløg
½ bakke champignon
½ bundt timian
1 tomat hakket
1-2 løg finthakket
3 spsk. mørk balsamico
½ flaske rødvin
Olie til stegning
Smør til stegning
Salt og peber

Sådan gør du:

Tournedos:
Skræl og halver hvidløg og løg. Varm en pande op til høj varme, tilsæt olie og læg bøfferne på. Krydr med salt og peber. Læg de halve hvidløg og løg på panden, sammen med timian og lad det stege sammen med bøfferne. Vend bøfferne 2 gange på begge sider, så stegeskorpen bliver fordelt. Bøfferne skal have ca. 2 minutter på hver side, 2 gange. Læg en god klat smør på panden og lad det bruse op. Tag en ske og hæld det flydende fedtstof over bøfferne mens de steger. Gentag flere gange – det giver en god smag fra fedtstoffet og garnituren. Når bøfferne har stegt 2 gange på hver side, tages de af panden og lægges på et spækbræt. Lad dem hvile i 4-5 minutter.

Rødvinssauce:
Varm en pande op til høj varme, tilsæt olie, skiveskårede champignoner og hakkede hvidløg på panden og lad det hele svitse igennem, til champignonerne tager farve. Tilsæt hakket tomat, halvdelen af de hakkede løg og hakket timian. Lad det svitse i et minuts tid. Tilsæt mørk balsamico og lad det koge op. Tilsæt rødvinen og lad saucen simre ved middel varme. Tilsæt 2-3 klatter smør og resten af de finthakkede løg og lad saucen simre videre et par minutter. Fordel de halve løg fra bøfferne, så de ligger på de anrettede tallerkener, som små både. Inden servering hældes saucen ud over kødet og løgbådene. Serveres straks.

Tips:
Der kan serveres bagte rodfrugter, kartofler eller en god salat til.

God appetit!