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パリパリになる！プロのごぼうのかき揚げの作り方
Автор: 【和食道】政ch
Загружено: 2022-07-01
Просмотров: 82748
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サクサクを超えてパリパリになるごぼうのかき揚げの作り方を紹介です。美味しくするためのカットの仕方、衣の作り方、そして揚げ方を動画で詳しく解説です。簡単な揚げ方も紹介しているので、選んで作る事ができます。上手に作る事ができれば、次の日までサクサクです。
【上手に揚げるポイント】
・均一なごぼうの太さ
・粘りの少ない衣
・適切な油の温度
【上手に揚がらない主な原因】
・ごぼうの太さがバラバラ
・油が古い
・グルテンが多く発生している
・衣が冷えていない
・打ち粉の打ちすぎ
・揚げる直前に適切な油の温度になっていない
・一度に揚げる量が多すぎる
・揚げたときに油の温度が下がったままになっている
・揚げ上がりが早すぎ、または遅すぎ
・揚げ上がり後の油がよくきれていない
・重ねて油をきっている
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#ごぼう料理 #揚物 #和食レシピ
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