CUSCUZ PAULISTA vs NORDESTINO | Chefs Janaína Torres e Carlos Ribeiro Trocam de Lugar
Автор: Paladar Estadão
Загружено: 2026-01-25
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No aniversário de São Paulo, o Paladar mergulha em um dos debates mais saborosos da culinária brasileira: o cuscuz! De um lado, o cuscuz paulista, que já foi alvo de críticas internacionais. Do outro, o cuscuz nordestino, um alimento democrático e essencial.
Para desvendar essa rixa e celebrar a riqueza de ambos, convidamos dois grandes nomes da gastronomia: a chef paulista Janaína Torres (@janainatorres), para preparar o cuscuz nordestino, e o chef, professor e pesquisador pernambucano Carlos Ribeiro (@carlosribeirochef), para encarar o paulista.
Neste vídeo, você vai acompanhar essa troca de lugares inédita e descobrir como ela vai muito além de uma simples receita. Janaína e Carlos revelam debates profundos sobre a identidade da nossa gastronomia, o reconhecimento da técnica por trás da "comida popular de alta performance" e a importância de celebrar a diversidade de sabores do Brasil.
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