สุกี้ผักห่อ Suki Roll ทำขาย พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

แจกสูตรสุกี้ผักห่อ ขาย 40.- ได้กำไรเท่าตัว พร้อมคำนวณต้นทุน

วัตถุดิบ
ผักกาดขาว 1 หัว / 1 Chinese Cabbage
ผักบุ้งจีน / Chinese Morning Glory
คึ่นช่าย / Thai Celery
แครอท / Carrot
วุ้นเส้น 40 กรัม / 40 g. Glass Noodle
หมูหมัก / Marinated Pork

ส่วนผสมของน้ำจิ้มสุกี้
ซอสพริกชนิดเผ็ดกลาง 1 ถ้วยตวง (260 กรัม) / 1 cup. Chili Sauce
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) / 1 tbsp. Seasoning Sauce
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม, 2 ลูก) / 2 tbsp. Lemon Juice
น้ำมันงา 1 ช้อนโตีะ (10 กรัม) / 1 tbsp. Sesame Oil
น้ำตาลทราย 2 ข้อนโต๊ะ (26 กรัม) / 2 tbsp. Sugar
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (1.5 กรัม) / 1/4 tsp. Salt
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (26 กรัม) / 2 tbsp. Water
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) / 1 tbsp. Roasted White Sesame
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม) / 2 tbsp. Chopped Garlic
พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนชา (4 กรัม, พริกขี้หนูสวน 7-8 เม็ด) / 2 tsp. Chopped Chili
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ (1-2 ต้น) / 2 tbsp. Chopped Coriander

ส่วนผสมหมักหมู / Marinated Pork
สันคอหั่นชิ้น 200 กรัม / 200 g. Collar
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Baking Soda
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ (32 กรัม) / 2 tbsp. Oyster Sauce
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) / 2 tbsp. Seasoning Sauce
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (26 กรัม) / 2 tbsp. Sugar
ไข่ไก่ 1 ฟอง / 1 Egg
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) / 1 tbsp. Sesame Oil
แป้งมันฮ่องกง หรือ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม) / 2 tbsp. Potato Starch

วิธีทำ
1. เตรียมหมักหมู ใส่หมูลงอ่างผสม โรยเบคกิ้งโซดา ให้ทั่วหมู ใส่น้ำทีละนิด พร้อมกับ ขยำหมูกับเบคกิ้งโซดา พอน้ำแห้งก็เติมน้ำลงไป จนน้ำคลุกคลิก
2. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ขยำให่เข้ากัน
3. ใส่ไข่ลงไป ขยำให้เข้ากัน โรยแป้งให้ทั้วขยำให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา ขยำให้เข้ากัน หมัก 1 คืน
4. เตรียมน้ำจิ้มสุกี้ โดยตั้งหม้อ ใส่ ซอสพริก ซอสปรุงรส น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด น้ำมันงา งาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน พอเดือดแล้ว ยกลง พักไว้ให้เย็น
5. เตรียมผักกาดขาว แยกเป็นใบๆ ตั้งน้ำ พอน้ำเดือด นไผักกาดขาวลงไป ต้มแค่พอนิ่ม ตักขึ้น นำไปแช่น้ำเย็น
6. นำต้นหอม ลงต้มน้ำ ให้พอนิ่ม ตักขึ้น แช่น้ำเย็น พักไว้
7. เตรียมห่อ วางใบต้นหอม 1 เส้น วางใบผักกาดขาว 1 ใบ (โดยตัดโคนส่วนที่หนาออก) วาง แครอท ผักบุ้งจีน คึ่นช่าย วุ้นเส้น หมูหมัก บนผักกาดขาวฝั่งโคนใบ พับข้างๆขึ้นมาแล้วม้วนห่อ ผักต่างๆและหมูหมัก จนมิด มัดด้วยต้นหอม นำไปวางบนซึ้ง
8. นึ่ง 15 นาที
9. เสิร์ฟใส่จาน 6 ชิ้น พร้อมน้ำจิ้ม 1 ถ้วย

#สุกี้ผักห่อ #SukiRoll #เชฟขวัญ #ทำขาย

✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3

IG: chef_kwan

Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)

สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn

Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/