Puntata dell'11-08-2024 - 2° parte LA PATATA DA TRASFORMAZIONE
Автор: A Cielo Aperto
Загружено: 2024-08-12
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Siamo a San Pancrazio di Ravenna, presso l'azienda Bertaccini per parlare della filiera delle patate destinate alla trasformazione.
Ne parliamo con Ilenio Bastoni di Terremerse, che ci descrive il progetto, nato circa un anno fa, per dare valore al lavoro delle aziende agricole associate. Da un'analisi di mercato si è visto che negli ultimi anni la richiesta di patata da destinare la trasformazione industriale è cresciuta, mettendo anche il produttore nelle condizioni di avere il prezzo di vendita già dal momento della semina.
Vediamo quindi quali sono le varietà specifiche di questo tubero destinato alla lavorazione industriale.
Sergio Barbieri, della Pizzoli SpA, ci illustra le metodologie messe in atto dall'industria per ottimizzare il prodotto al suo arrivo in stabilimento.
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