ขนมปังโฮลวีท | โชกุปังโฮลวีท (สูตรแนะนำ)เหนียว,นุ่ม ทำง่าย | Shokupan Whole Wheat Bread

ขนมปังโฮลวีท | โชกุปังโฮลวีท (สูตรแนะนำ)เหนียว,นุ่ม Shokupan Whole Wheat Bread Chewy & Fluffy

สูตรนี้ใช้มือนวดได้สบายค่ะ. วันที่คิดสูตรนี้อากาศติดลบ. เพราะฉะนั้น ความชื้น, ระยะเวลาการพักแป้ง. อาจจะต่างกับหน้าร้อนนิดหน่อย.

สูตรนี้ใช้โฮลวีทไม่มาก.เพราะส่วนตัวไม่ชอบกินโฮลวีทที่หนักๆ เพราะฉะนั้นจึงเหมาะสำหรับเด็ก, และคนที่เริ่มต้นกินโฮลวีท,

📌คำแนะนำที่สำคัญอีกอย่างนะคะ. ควรพักแป้งรอบสองให้ขึ้นจนเกือบถึงขอบบนของพิมพ์ แต่อย่าให้ขึ้นจนปิดฝาไม่ได้หรือชนฝา จะอบออกมาได้เต็มพิมพ์ เป็นเหลี่ยมสวยค่ะ.

-----------

ส่วนผสม โชกุปังโฮลวีท pullman 20*11*11cm


แป้งขนมปัง 220 กรัม ( โปรตีน 11.7 %)
แป้งโฮลวีทชนิดละเอียด 80 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 25 กรัม
ยีสต์ Instant 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ ตอกแล้วชั่ง 45 กรัม
นมอุ่น 155 กรัม
เนยจืด 20 กรัม

------

Ingredients. whole wheat bread Pullman loaf 20*11*11 cm

220 g. Bread flour ( 11.7% protein )
80 g. Whole Wheat flour
1/2 tsp. Salt
25 g. Sugar
1 tsp+ 1/4 tsp. Instant Yeast
45 g. Beaten Egg
155 g. Warm Milk
20 g. Unsalted Butter
----------------

📍หากต้องการนำสูตรขนมตัวนี้ หรือขนมอื่นๆ ที่เป็นสูตรของทางช่องนี้ไปใช้เพื่อนำไปทำลงในช่องยูทูป, IG, Blog,เพจ เพื่อหารายได้. กรุณาลงเครดิต ชื่อช่องแม่บ้านสเปน ให้ด้วยนะคะ.

การนำสูตรคนอื่นไปทำลงช่องยูทูปโดยไม่ใส่เครดิตเจ้าของสูตร ,หรือแหล่งที่มา มาแอบอ้างเป็นคนคิดสูตรเอง เป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ,เอาสูตรของใครมาควรให้เครดิตต้นทางนะคะ.


📍If you use my recipes for your Youtube channel/ blog . Instagram. Please kindly mention to my channel. Thank you.







ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย

จะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง

ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง

แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

มีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น


เตาแต่ะละบ้านความร้อน ความจุลิตรไม่เท่ากัน. เมื่ออบขนมปังครึ่งทาง กลัวขนมปังสีเข้ม หน้าไหม้ ให้เอาฟรอยด์ปิดหน้าขนม หรือลดไฟลงจากสูตร
ค่ะ

อบขนมไฟแรง, อบนาน ทำให้หน้าขนมปังแข็ง ร่วน.



-------

#โชกุปัง
#wholewheatbread
#ขนมปังโฮลวีท