Готовлю всю весну

Щи из крапивы, очень полезный и вкусный весенний суп. Поддерживает иммунитет и здоровье человека после долгой зимы.

Куриный (мясной, овощной) бульон - 2 л
Отварное мясо из бульона - 200 г
Крапива молодая - 200 г
Щавель - 150 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Капуста молодая - 200 г
Топленое масло - 20 г
Лавровый лист - 1 шт.
В перец черный горошек - 5 шт.
Перец черный молотый по вкусу
соль по вкус

Для подачи
Варенные яйца
Сметана по вкусу
Зелень петрушки и укропа

Для щей из молодой крапивы и капусты можно использовать любой мясокостный бульон. Его можно сварить заранее, процедить, а мясо нарезать кусочками.

Крапиву переберите и промойте. Делать это лучше в кухонных перчатках, так как листики и стебли растения покрыты множеством жгучих волосков.
Выложите крапиву в глубокую миску и залейте на 2-3 минуты кипятком, а затем откиньте ее на сито.
Когда вода стечет, мелко порежьте крапиву.

Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Луковицу очистите, вымойте и мелко нарубите.

В кастрюле с толстым дном на топленом масле порезанный репчатый лук, морковь и сельдерей пассеруйте в течение 5 минут на маленьком огне, не забывая помешивать.

Влейте готовый бульон, доведите до кипения и добавьте нарезанную капусту , лавровый лист и перец горошком и варите на маленьком огне 10 минут, а затем добавите подготовленную щавель и крапиву, а затем проварить ещё 5 минут до готовности.

Перед подачей дать щам отдохнуть 15 минут.

Подать щи с отваренными яйцами, зеленью и сметаной.