BOLO DE CENOURA

Bolo de cenoura:
250g de cenoura ralada
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal

Bata no liquidificador até ficar bem homogêneo. Passe para uma tigela e acrescente:
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento Royal

Se for usar cobertura de brigadeiro, asse em uma forma com buraco no meio.
Se optar pela cobertura sequinha, utilize uma forma retangular.
Asse por aproximadamente 30 minutos, verificando antes com um palito.

Receita do brigadeiro mole:
1 caixa de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
Quando estiver engrossando, desligue o fogo e acrescente 1/2 caixa de creme de leite. (Se achar que ainda está duro, pode colocar toda a caixinha).
Espalhe sobre o bolo como se fosse um vulcão.

Cobertura durinha:
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres de chocolate ou 4 de achocolatado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Prepare a calda e, quando sentir que está engrossando, espalhe sobre o bolo.