Курица Балти

Балти был изобретен в Бирмингеме, Великобритания, владельцем ресторана Adils. Представьте себе индийское карри, приготовленное методом жарки в воке. В конце 70-х и 80-х годов это блюдо стало общенациональным феноменом. К сожалению, ресторан Adils закрылся из-за карантина, но в так называемом «Балти-треугольнике» еще остались превосходные заведения, где готовят балти. Этот рецепт основан на рецепте ресторана Shababs, который до сих пор готовит аутентичный балти на Ледипул-роуд в Спаркбруке, Бирмингем.

Я использую базовый соус, который можно приготовить и заморозить для других индийских блюд, но при желании его можно и не использовать. Я также использую вареную курицу, хотя это необязательно. Если вы хотите использовать сырую курицу, пожалуйста. Она полностью приготовится за время приготовления карри.


Основной соус:
3 ст. л. растительного масла
4 нарезанные луковицы
1 кусочек свежего имбиря
2 зубчика чеснока
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. паприки
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. порошка чили
1 нарезанный помидор
1 ч. л. гара масалы
Соль

Курица Балти

6 ст. л. основного соуса
3 ст. л. растительного масла
1 помидор (нарезанный кубиками)
2 небольшие нарезанные луковицы
200 г нарезанной кубиками куриной грудки (вареной или сырой)
1 ч. л. паприки
1 ч. л. пажитника
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. гара масалы
3 небольших нарезанных перца чили
столовая ложка имбирно-чесночного пюре