Krämig Rigatoni med Benjamin och Oliver Ingrosso

Hur gör man en riktigt god och krämig pasta? I dagens avsnitt lagar Benjamin och Oliver Rigatoni alla Zozzona - En mustig rätt med krispig guanciale, salsiccia, tomater och en krämig ägg- och pecorinobaserad sås.

RECEPT:
Guanciale
Olivolja
Svartpeppar
Salt
Persiljestam
MINO Rigatoni
Ägg
Pecorino
Salsiccia
Gullök
Vitlök
MINO’s Tomater på burk

SÅ HÄR GÖR DU:
1. ”Skala” guanciale och skär i tjocka strimlor. Lägg sedan i pannan utan fett på låg värme och låt fettet rendera ut, nästan fritera i sitt eget fett.
2. Hacka salsiccia eller bryt ner den som du vill. Tillsätt finhackad gullök och lägg ner i pannan när fläsket är krispigt och klart. Ha i en hel vitlöksklyfta och persiljestam (skal kan vara kvar, lyft bort innan servering) och sautera en stund med olivolja. Tillsätt sedan vitt vin och reducera ner.
3. I en skål, blanda äggula med pecorino, svartpeppar och lite pastavatten.
4. Tillsätt tomaterna och koka ner lite innan du lägger i pastan och kokar klart den där i en kort stund med lite pastavatten.
5. Stäng av värmen och avsluta med smeten. Slunga eller rör om tills allt är en enhet.

Fler goda italienska recept hittar ni på: www.minomarket.com/

Följ MINO:
www.instagram.com/minomarket.se/
www.tiktok.com/@minomarket.com/

#MINO #MATLAGNING #INGROSSO