【菇生不惜】永續養菇-米大菇食 農試所 農業廢棄物

一連兩天「菇生不息」專題報導，我們看到將廢棄菇包利用在循環農業的方式，但大多是用在其他地方，而非菇本身，農試所將種完菇的廢菇包再用來種菇，讓原本因為養菇產生非常多廢棄物的菇產業，完全零浪費，而且目前的循環技術已經可以做到三度再利用。

明明是可用的資源，又是自家生產的農業廢棄物，但放在家門口卻不能用，讓菇農笑不出來。

米大菇食員工 許志安：「丟掉的東西真的就是浪費掉。」

因為台灣菇類產業，是分段式製作流程，八成菇農都是跟製包業者買太空包，但每次種完，大量的菇包就要丟掉，這讓米大菇食決心要善用這些原料。

米大菇食創辦人 鄭任凱:我們只是想要去表達，還有一種新的方法去種菇，我們不會因為我們想要種菇，去生產新的材料來種菇。

記者 吳志怡：「一般菇類的太空包，一包要價十塊錢，裡面裝的都是全新的木屑，但這間農場的大樹包，完全不使用任何木屑就能種菇。」

米大菇食員工 許志安：「替代介質是用稻草，因為早期稻草大部分就焚燒，讓廢棄物再利用，所以大樹包裡面，它裡面的稻草量非常的高，還加了咖啡渣，含水量高拿來種蠔菇。」

回收廢料種出來的蠔菇，一朵朵新鮮肥美，採收完的廢菇渣，又可以再用來養菇。

記者 吳志怡：「洋菇通常是在大片的菇床上種植，而且需要大量的堆肥，但我們看到這裡的洋菇，是一包包的太空包，而且裡面的堆肥很環保，用的還是蠔菇種完後的廢渣來取代。」

米大菇食 許志安：「(洋菇)底部的介質就是我們用蠔菇廢包去弄，不像外面還要再堆(肥)，我們省下三個月的(堆肥)時間。」

不用木屑又免堆肥種洋菇，全球獨創，其他菇種還在嘗試階段，但產量已經超越坊間的太空包。

米大菇食 許志安：「你目前看到這個(猴頭菇)，是採到第三次，架上甚至有第四次的，我們的目標是一個太空包我們要採到六次。」

到這裡，回收菇包已經利用了二次，營養價值看似降低，但還有三度利用，農試所成功種植草莓苗。

農試所農場組助理研究員李裕娟:香菇廢包回收再加也是回收的稻殼，草莓它的根系是鬚根，需要透氣的環境，它不要湛水的環境去生產，所以加稻殼之後，會增加它的透氣性，全部都是回收的資材，相對於泥炭土，可以至少節省66%左右的生產成本。

台灣種草莓用的都是進口泥炭土，現在由香菇廢包完全取代，不需要泥炭土，就能種出草莓。

牧草的清香撲鼻而來，但狼尾草纖維多，牛不吃，做成太空包，成了木屑的最佳替代原料。

農試所菇類研究室主持人 石信德：「我們是百分之百取代木屑，因為狼尾草2號它的特性是生長得非常得快，大概ㄧ個月就可以長到兩公尺那麼高。」

打碎的狼尾草，裝袋做成太空包，長出的杏鮑菇品質更好產量提升，採完菇的廢包乾燥後造粒，成為乳牛飼料。

廢菇包養菇又能養牛，一個菇包反覆利用，因為即便是剩餘物質，都還有很豐富的營養。

農試所植病組助理研究員 李瑋崧：「栽培完一次杏鮑菇之後，它的介質所剩餘的含水量還高達50%左右，在剩餘的養分來說，我們利用它來做堆肥，它都可以很快速地就升溫起來，代表它內部所含的養份都還非常的充足。」

菇包再利用技術門檻已經跨越，但跨足了牧草 堆肥飼料廠 畜牧業者，看似零成本的農業廢棄物，少了整合，單靠菇農，要取得農業剩餘資材的成本可能比木屑還要高。

農試所菇類研究室主持人 石信德:草必須要有人集運及烘乾，相對的廢菇包部分，也是需要有人集運烘乾，所以我們目前也在推動這樣的工作，這整個產業鏈的串接過程中，怎樣讓它的成本可以降低。

菇是真菌，在自然界中原本就是擔任分解者的角色，讓植物回歸塵土，有了農業廢棄物的加值利用，自然界的生態循環才更永續。

採訪撰稿 吳志怡
攝影剪輯 萬家宏

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