Este es el secreto para preparar la mejor encebollado ecuatoriano || Encebollado mixto con camarón

El encebollado tiene su nacimiento en las costas ecuatorianas, con el nombre de "picante de pescado" y su significado genérico es comida aderezada con mucha cebolla y sazonada con especias.

Es considerado el plato insignia de la gastronomía ecuatoriana y se consume en todo el país ya sea por su precio, por sus bondades curativas, por la generosidad de sus porciones y, claro, por su sabor.

👉Los ingredientes con cantidades están al final del video después de la despedida de nuestro chef.

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Ingredientes 👇
➤ Verduras y pescado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 ají amarillo
1 cebolla paiteña
3 dientes de ajo
250 g de albacora

➤ Cocción
1 tomate de riñón
2 ramas de apio
1 rama de cilantro
1 rama de perejil
1 cda de pasta de jengibre
1 cda de comino
2 cdas de sal
30 g de ají para seco
1 ud de yuca grande
3 L de agua

➤ Fondo de camarón
1 chorrito de aceite
1 pizca de paprika
½ lb de camarones
1 L de agua

➤ Para el emplatado (al gusto)
Encurtido de cebolla
Pimienta
Sal
Limón
Chifles