Salsa di peperoni - Le video ricette di Lara

Nella video ricetta di oggi vi insegnerò a fare una buonissima conserva: la salsa di peperoni. Ottima per condire una miriade di primi piatti e tanti secondi a base di pesce. Essendo una conserva potete tenerla in dispensa anche per 6 mesi e degustarla ogni qualvolta ne avete voglia. Con il composto risultante da questa preparazione, riempirete fino a 5/6 vasetti di media grandezza, quindi almeno tutto l'inverno ne avrete una bella scorta. La ricetta è molto facile da preparare ed il risultato, ne sono sicura, vi sorprenderà. Allora, pronti per preparare la mia salsa di peperoni?

Ingredienti:
12 peperoni
4 cipolle
100 gr. di alici sott'olio
3 peperoncini (o 1 grande)
2 cucchiaini rasi di sale grosso
2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:
Sterilizzate i vasetti in forno a 100° per 30 minuti. Spegnete il forno e, quando la temperatura comincia a scendere, inserite anche i coperchi per circa 10 minuti.

Tagliate i peperoni a pezzettoni grossolani avendo cura di togliere la parte bianca interna perché amarognola. Tagliate le cipolle in quattro parti e buttate il tutto in una pentola capiente.

Aggiungete le alici, i peperoncini tritati, il sale, l'olio e mezzo bicchiere d'acqua, tutto a freddo.

Incoperchiate la pentola e cuocete a fiamma bassa per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorsa 1 ora, con la fiamma ancora accesa, frullate il tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione.

Prendete i vasetti ancora caldi e cominciate a travasare al loro interno la salsa ancora bollente. Sigillateli con i tappi, capovolgeteli e copriteli con una coperta, lasciando che si freddino completamente per una decina di ore almeno.

Conservateli in dispensa e cominciate a consumarli almeno un paio di settimane dopo.

Una volta che avrete aperto un vasetto, dopo, riponetelo in frigorifero e ricoprite il composto con un filo d'olio.

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