Zwiebelbauch selber machen - Würziger Bauchspeck mit leichter Süße
Автор: Charcuteria
Загружено: 2025-09-27
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In diesem Video zeige ich dir, wie du Zwiebelbauch selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
Zutaten pro 1 kg
100 % Schweinebauch (1000 g)
Zum Pökeln pro kg Fleisch:
1 L Wasser
120 g Nitritpökelsalz
20 g Zucker
5 g Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 g Knoblauchgranulat
2 g schwarzer Pfeffer
1,5 g Koriander
Zutaten pro Liter Aspik
0,75 l Gemüsebrühe
0,25 l Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Aspikpulver Bloom 240 je nach gewünschter Stärke: 50 – 60 g / 1 Liter
Je nach Größe deiner Form benötigst du ca. 250-300ml Aspikbrühe für dein Zwiebelbauch.
📓 Zum Rezept: https://charcuteria.de/rezepte/zwiebe...
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