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Panini all'olio sofficissimi ricetta con Water Roux 🌭🍞😍
Автор: Barbara Frangi
Загружено: 2021-02-09
Просмотров: 17006
Описание:
Panini soffici all'olio con Gelatinizzazione
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Per il Water Roux:
25 gr di farina
125 gr di acqua
Impasto:
Water Roux
500 gr di farina 0
260 gr di acqua
45 gr di EVO ( io semi arachide)
15 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco, oppure 3/4 gr secco
1 uovo battuto per pennellare
Cottura:
200 gradi statico o 180 ventilato x circa 30 minuti.
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