Cozinha do Lorençato | Claude Troisgros
Автор: VEJA+
Загружено: 2025-07-30
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Se existe um chef francês simpatia, ele se chama Claude Troisgros. Carioca de coração, ele vem de uma linhagem estrelada de cozinheiros – pai e tio, Pierre e Jean Troisgros, ajudaram a criar um dos movimentos mais revolucionários da gastronomia da França: a nouvelle cuisine. No Brasil desde 1979, fixou-se no Rio de Janeiro, onde foi um dos pioneiros a unir técnica francesa com matéria-prima brasileira. Teve restaurantes lendário, como o Olympe e, hoje, é sócio, de casas, como o Chez Claude com versões no Rio e em São Paulo, onde foi escolhido pelo COMER & BEBER melhor representante variado em 2021. Brilha também na TV paga, onde apresentou programas como 'Que Marravilha!' e 'The Taste Brasil'. Na Globo, esteve à frente de 'Mestre do Sabor'. Emotivo, no papo conta como era a relação com o pai e como se encana pelos netos. E ensina a receita de filé-mignon em crosta de pimentas com batata Ana.
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