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홈베이킹 브이로그 | 사워도우 베이킹데이 | 휴무일 브이로그🍊 귤타몽의 하루 #1 — 멈춤의 하루, Still Day
Автор: 귤타몽의 하루 _ Flow & Still
Загружено: 2025-11-29
Просмотров: 28
Описание:
🎬 취미부자 귤타몽의 휴무일 집콕 홈베이킹 브이로그.
🥖 사워도우 레시피 (4개 분량)
강력분 70% 700 g
통밀가루 30% 300 g
물 70% 700 g
소금 2% 20 g
르방 20% 200 g
1. 반죽 시작 전 르방 리프레쉬 (물, 밀가루 주기)
2. 통밀가루, 강력분, 물 섞어 오토리즈 40~60분
3. 반죽에 르방 추가하고 20분
4. 반죽에 소금 추가하고 20분
5. 30분 간격으로 (스트레치&폴드 or 코일폴드) 4회
6. 마지막 폴딩 후 벌크발효 (70%까지) 약 3시간
7. 450~500g 으로 분할, 벤치 레스트 20분
8. 성형 후 실온발효 30분
9. 오븐에 굽기 (상단 220도, 하단 230도, 25분)
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