れんこんきんぴらの作り方 シャキシャキ、ツヤツヤで甘辛に作るコツ

和食の定番のお惣菜れんこんきんぴらの作り方です。
蓮根のシャキシャキ感をしっかり残して甘辛ツヤツヤに仕上げるコツを解説します。

材料　作りやすい分量（概ね３〜４人分）

れんこん　　　　　　300g

酒　　　　　　　　　大さじ2
濃口醤油　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1強
サラダ油　　　　　　大さじ1
白ごま　　　　　　　小さじ2
七味唐辛子　　　　　少々

れんこん下茹で用の水　　1リットル
れんこん下茹で用の酢　　大さじ1

目次
00:00　オープニング
00:10　材料紹介、ポイント紹介
00:28　れんこんの皮むき
01:02　れんこんの下茹で
01:59　れんこんの切り方
03:20　れんこんを炒める
04:30　酒を入れて蒸し炒めにする
05:00　砂糖、醤油を入れる
05:50　七味唐辛子、胡麻を入れる
06:42　仕上がり、盛り付け
07:20　試食
07:47　最後におさらい、もう一度材料紹介

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