โกยุก อาหารพื้นบ้านจังหวัดตรัง กินกับข้าวก็อร่อย เป็นกับแกล้มก็ได้ |

#โกยุก #เกายุก
ปอกเปลือกเผือกหั่นเป็นชิ้นๆ แช่น้ำปูนใสไว้ประมาณ 15-20 นาที
หมูสามชั้น ตัดชิ้นๆล้างทำความสะอาด ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มไว้พอเนื้อหมูสุกไม่ต้องเปื่อย
เอาเผือกสะเด็ดน้ำไว้ เตรียมตั้งกะทะใส่น้ำมัน นำเผือกที่เตรียมไว้ลงทอดไฟกลางๆค่ะ
ทอดไปจนเหลืองกรอบ แล้วตักพักไว้ค่ะ หมูสามชั้นที่ต้มจนสุกแล้วนำมาพักไว้ให้คลายร้อน (น้ำที่ต้มหมูเก็บไว้นะคะ)
ใส่ซีฮิ้วขาวคลุกเคล้าชิ้นเนื้้อหมู แล้วใช้ซ่อมจิ้มๆที่หนังหมู จากนั้นนำหมูไปทอดให้สุกเหลืองดี
ระหว่างรอทอดหมู เรามาเตรียมทำน้ำซอสกันค่ะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว(ใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้ค่ะ)
ซอสหอย เต้าหู้ยี้ ผงหอมเครื่องเทศ(ประมาณเครื่องพะโล้) ซอสมะเขือเทศ ผงปรุงรสหมู ขยำคลุกเคล้าด้วยกัน
เพิ่มน้ำกระเทียมดองลงไป ช่วยให้ทุกอย่างเข้ากันดีขึ้น ทำน้ำซอสพักไว้ รอจนหมูที่เราทอดสุกพร้อมทำเมนูโกยุก
ทอดหมูเสร็จก็พักไว้ให้คลายร้อนหรือจนเย็นเลยก็ได้ค่ะ แล้วค่อยนำหมูชิ้นใหญ่ๆ มาหั่นเป็นชิ้นๆ
เพื่อเตรียมทำขั้นตอนต่อไปค่ะ ตั้งกะทะใส่น้ำมัน แล้วน้ำกระเทียมมาเจียว ใส่ขิงหั่นแว่น กระเทียมดอง ลงไป
ผัดให้หอม แล้วนำน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวชิมรสดูค่ะ(รสชาติหวานนำแต่ไม่หวานมากค่ะ เค็มตามหน่อยๆ)
น้ำซอสเดือดเข้าที่ดี ใส่หมูที่หั่นลงไปค่ะ ตามด้วยเห็ดหอม(ใช้เห็ดหอมแห้งแช่น้ำไว้ให้นิ่ม ล้างทำความสะอาด
แล้วต้มในน้ำเดือดสะเด็ดน้ำเตรียมไว้)ตุ๋นไว้ ประมาณ 1-2 ชม. ถ้าน้ำงวดก็ค่อยๆเติมน้ำที่เราต้มหมูลงไปเรื่อยๆค่ะ
ถ้ามีหม้อหรือกระทะใบใหญ่ก็ใส่น้ำต้มหมูลงไปให้เต็มแล้วตุ๋นไว้จนหมูเปื่อยนิ่มเลยค่ะ หมูเปื่อยได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดไว้
มาใส่ปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง ปิดเตาเตรียมเสริฟกินกับข้าวสวยร้อนๆหรือเป็นกับแกล้มก็ได้ค่ะ
**หมายเหตุ...เมนูหมูโกยุก สูตรนี้ของแม่อ้อยเองค่ะ อาจจะไม่ครบตามสูตรดั้งเดิมนะคะ**