Карпаччо из говядины с пармезаном и рукколой

Всем привет! Добро пожаловать на канал - Gala Kitchen. В этом видео...

Сегодня мы с вами приготовим карпаччо из говядины с пармезаном и рукколой. Блюдо изобретено 1950-м году. Итальянцем, владельцем "Бара у Гарри" в Венеции.
Названо в честь живописца эпохи возрождения Витторе Карпаччо. Оригинальный рецепт называется Карпаччо Чиприани.
Мы поделимся с вами домашним рецептом приготовления карпаччо, он отличается от классического, обработкой мяса.
Для карпаччо нам понадобится говяжья вырезка, соль, перец, бальзамический уксус, оливковое масло первого отжима.
Для подачи руккола, сыр пармезан, помидоры черри. Вырезку взвесим, получилось 400 грамм. Очистим вырезку от пленок.
Вытащим все жилки , чтобы мясо было как можно нежнее. Старайтесь, чтобы кусок мяса сохранил цилиндрическую форму при зачистке.
Мясо подготовили. Сделаем для него маринад. Перемолим в ступке чёрный перец горошком и крупную соль.
Один к одному насыпаем. Сильно не надо, пусть будут крупинки. В миску нальём пару ложек оливкового масла. И две не полных
столовых ложки бальзамического уксуса. Добавим две чайных ложки перечной смеси с солью. Хорошо перемешаем. Маринад готов.
Для маринования нам нужен достаточно большой кусок пищевой плёнки. Кладём вырезку на плёнку. И со всех сторон.
Обмазываем её маринадом, много не надо иначе будет течь при формировании. Заворачиваем как можно плотнее колбаску.
И закрепляем её с двух сторон, можно завязать узелок. Или взять зажим для пакета. Подкрутите и защёлкните. Вот такая колбаска.
Отправляем наше карпаччо мариноваться в морозилку минимум на три часа.
Перед подачей блюда, подготовим остальные ингредиенты, натрём немного пармезана, порежем пополам помидоры черри.
Руккола вымыта и высушена. Достаём мясо из морозилки. Отрезаем пимпочку и раскрываем плёнку.
Острым ножом нарезаем мясо кусочками толщиной не больше трёх миллиметров. Разравниваем их при помощи ножа.
Немного прижимаем и протягиваем нож по кусочку мяса, кусочек становится тоньше и равномернее.
И аккуратно выкладываем на сервировочную тарелку, заполняем всё пространство. Чем тоньше получится, тем изысканнее вкус.
На большую тарелку у нас получилось 200 гр. мяса. Немного рукколы сверху. Сбрызнем оливковым маслом.
Добавим помидоры черри. Немного пармезана, натертого кусочками. Сверху снег из пармезана на мелкой тёрке.
Соль, перец добавьте по вкусу. Несколько капель бальзамического крема, по желанию.
Нарежем французский багет с хрустящей корочкой, всё готово. По-моему отлично получилось, а главное вкусно.
Не бойтесь экспериментировать, готовьте с любовью, приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
Говяжья вырезка 400гр.

Любите готовить? Ищете рецепты? Тогда мой канал поможет вам в этом. Рецепты супов, рецепты вторых блюд, десерты и рецепты салатов. Всё это есть на кулинарном канале Gala Kitchen.
Секреты вкусного приготовления и различные лайфхаки на кухне, помогут вам в приготовлении вкусных блюд. Ваша семья будет довольна, вы их точно удивите разнообразием приготовленной еды по нашим рецептам.

Вы смотрели видео Карпаччо из говядины с пармезаном и рукколой

Подписывайтесь на канал ✅
Ставьте палец вверх 👍
Делитесь своим мнение в комментариях ✉️

Вы также можете подписаться на нас тут:
Дзен - https://zen.yandex.ru/id/5fe8e8fadba1...
VK - https://vk.com/gala.kitchen
Telegram - https://t.me/galakitchen
Facebook -   / gala.secretkitchen  
Instagram -   / galasecretkitchen  
Pinterest - https://www.pinterest.ru/galasecretki...
Карпаччо из говядины с пармезаном и рукколой
#рецепты #еда #GalaKitchen