tiramisu
Автор: Giovanni Padua
Загружено: 2021-04-29
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qui trovi il video dei biscotti savoiardi👇
• Biscotti Savoiardi
lo zucchero: puoi farlo oscillare da 160g a 300g in base a quanto lo vuoi dolce.
io ho usato 160g con un risultato poco dolce ma molto gradevole al palato.
Unica difficoltà di questo dolce se non si possiede un termometro adatto è rilevare la temperatura. Ma se osservate bene il video, il caramello raggiunge la temperatura di 121°c
quando si forma una schiumetta fitta.
Mettere nello zucchero un pò di acqua in più non è un dramma, tanto è vero che il caramello supererà i 100°c solo quando tutta l'acqua sarà evaporata.
versate il caramello nei tuorli mescolando con una frusta non elettrica. la frusta elettrica, girando velocemente farebbe raffreddare il caramello rischiando di farlo solidificare.
Superando questo ostacolo adesso realizzare il tiramisù sarà semplicissimo.
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