Molho de Tomate Nutritivo que as Crianças Amam

Essa receita nasceu da escuta. De tantas mães cansadas de tentar e de tantas crianças que só queriam saber de macarrão.
Com ingredientes funcionas e um sabor irresistível, esse molho virou um dos pilares da minha cozinha e do início da transformação alimentar de muitas famílias.
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Ingredientes e modo de preparo abaixo:
16 tomates italianos bem vermelhos picados casca e sementes
1 pimentão vermelho picadinho
1 cenoura média ralada
1 beterraba média ralada
1 cebola grande picadinha
1 inhame picado (média 220g)
5 dentes de alho socados
½ colher de chá de cúrcuma em pó
1 pau de canela
2 folhas de louro fresca
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
20 folhas de manjericão frescas (finalização)
Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
1- Aqueça uma panela em temperatura média, coloque o azeite e refogue a cebola e o pimentão com a canela, folha de louro e a cúrcuma até murchar, depois acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
2- Em seguida acrescente a cenoura e a beterraba e deixe refogar um pouco. Acrescente s tomates, o inhame, o sal, misture e tampe a panela. Não acrescente água!
3- Abra para misturar de vez em quando e com 8 minutos de cozimento, RETIRE A CANELA e deixe cozinhar com a panela por uns 25 a 30 minutos até todos os ingredientes estarem macios, dissolvendo. Sempre abrindo a panela para misturar.
4- Desligue o fogo, RETIRE AS FOLHAS DE LOURO e espere esfriar um pouco.
5- Bata tudo no liquidificador com as folhas de manjericão até ficar lisinho. Bata aos poucos.
6- Volte o molho para a panela e ajuste com sal e pimenta do reino, se necessário.