كرام كرامال (فلون ) منزلي crème caramel

Crème caramel
Ingredients

20 - 30 g de caramel liquide (voir rubrique "Conseil(s)")
300 g de lait entier
4 œufs
40 g de sucre en poudre, à ajuster en fonction des goûts
10 g de sucre vanillé maison
500 g d'eau
Preparation

Choisir 6-8 ramequins (cont. 120 ml env.) adaptés au Varoma et qui en permettent la fermeture hermétique. Tapisser le fond de chacun d’1-2 c. à soupe de caramel liquide, puis réserver.
Mettre le lait dans le bol et chauffer 4 min 30 sec/98°C/vitesse 1.
Ajouter les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 4. Transvaser la préparation entre les ramequins, couvrir chacun de film alimentaire résistant à la chaleur ou de papier aluminium, puis les disposer dans le Varoma et réserver.
Mettre l’eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. A la fin du temps de cuisson, vérifier la cuisson des crèmes. En fonction du type de ramequins utilisés, il peut être nécessaire d'en prolonger la cuisson quelques minutes. Retirer le Varoma et le laisser ouvert pendant 1 heure avant de placer les crèmes au réfrigérateur. Pour un démoulage plus aisé, laisser éventuellement prendre au frais toute la nuit. Au moment de servir, retourner les ramequins sur des assiettes à dessert et servir frais.

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