ჩიხირთმა (ბარბარე ჯორჯაძის მოტივებზე) – Traditional Georgian Soup | Chikhirtma

გთხოვთ, გამომიწეროთ ჩემი არხი და კომენტარებში დამიწეროთ — თქვენ როგორ ამზადებთ ჩიხირთმას და როგორი ჩიხირთმა გიყვართ?

**ჩიხირთმა

(ბარბარე ჯორჯაძის მოტივებზე)**

ინგრედიენტები:
• ქათმის ხორცი – 1.800 გ
• ხახვი – 4 თავი
• ნიორი – 3 კბილი
• ქათმის კვერცხი – 5 ცალი
• ყურძნის ნატურალური ძმარი
• ხორბლის ფქვილი – 1 ს/კ
• კარაქი
• ქინძი
• კამა
• ტარხუნა
• პიტნა

ეს რეცეპტი დაფუძნებულია ბარბარე ერისთავი-ჯორჯაძის ჩიხირთმის კლასიკურ ვერსიაზე.
ბარბარე ჯორჯაძე იყო ქართველი, კახელი ქალი, რომელიც მოღვაწეობდა მე-19 საუკუნეში. ის ითვლება ქართული კულტურის მნიშვნელოვან წარმომადგენლად და პირველ ქართველ ფემინისტ ქალად. სწორედ მას ეკუთვნის ისტორიული კულინარიული ხელნაწერი „ბარბარე ჯორჯაძე – სრული სამზარეულო“, რომელიც ქართული გასტრონომიის ნამდვილი განძია.

**Chikhirtma

(Based on Barbare Jorjadze’s Traditional Recipe)**

Please subscribe to the channel and write in the comments —
How do YOU prepare Chikhirtma, and what style do you like the most?

Ingredients:

• Chicken meat – 1.8 kg
• Onion – 4 medium
• Garlic – 3 cloves
• Eggs – 5
• Natural grape vinegar
• Wheat flour – 1 tbsp
• Butter
• Cilantro
• Dill
• Tarragon
• Mint

This recipe is inspired by the classic version created by Barbare Eristavi-Jorjadze, a Georgian noblewoman from Kakheti who lived in the 19th century. She is considered one of the key figures of Georgian culture and the first Georgian feminist woman.
Her legendary cookbook, “Complete Georgian Cooking by Barbare Jorjadze,” is one of the foundational works of Georgian culinary heritage.

🔗 Subscribe for more Georgian dishes

   / @bekatsirekidzevlog