色香味俱全的「酸菜魚」做法來啦！超簡單就能搞定，詳細教程小白也能輕鬆學～Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
「酸菜魚」是來自四川重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，任何季節品嚐都開胃又下飯！前陣子「酸菜魚」開來台北後造成一陣酸菜魚炫風，嚐過酸菜魚滋味的人都瞬間一試成主顧！可以依照自家耐受度調整麻辣度跟酸度，滿足「麻、辣、酸、香」四種味蕾！
剩的湯汁也可以加入黑木耳、豬肉片、金針菇、蘿蔔片，以及吸滿酸辣湯汁的寬冬粉，想品嚐四川味的無辣不歡族一定要試試看。
通常會加入泡椒，但我沒有加，也不失他的美味。
天氣轉涼快來試試「酸菜魚」！

📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/酸菜魚/

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
鱸魚一條
酸菜一份
蛋白一顆
胡椒粉1小匙
自製或市售雞粉
米酒2大匙
蓮藕粉或澱粉適量
鹽或胡椒鹽適量
蔥3-4支
薑數片
蒜頭12粒
泡椒或白醋適量（可不加）

《油潑料》
新鮮辣椒適量
乾辣椒3-4大匙
花椒1大匙
青蒜適量
香菜適量
冷壓酪梨油50克
冷壓芝麻油適量

One sea bass
sour cabbage
one egg white
1 teaspoon of black pepper
homemade or store-bought chicken seasoning
2 tablespoons of rice wine
lotus root starch or starch as needed
salt or pepper salt to taste
3-4 spring onions
several slices of ginger
12 garlic cloves
pickled peppers or white vinegar as needed (optional)

[Spice Oil Ingredients]
Fresh chili peppers as needed
3-4 tablespoons of dried red chili peppers
1 tablespoon of Sichuan peppercorns
green garlic as needed
cilantro as needed
50 grams of cold-pressed avocado oil
cold-pressed sesame

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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