ГАРБУЗОВІ БУЛОЧКИ СІННАБОНИ ВІД ПЕКАРЯ-ТЕХНОЛОГА⭐️ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ БУЛОЧОК 🤩 СМАЧНІ ТА СОКОВИТІ

Гарбузові сіннабони – це саме та випічка, яка дарує справжній осінній затишок.
Ніжні, ароматні, пухкі булочки з гарбузовим пюре, корицею та сирним топінгом – це десерт, від якого просто неможливо відірватися!

💡 Ці булочки – ідеальний варіант для сімейного чаювання, святкового столу або коли хочеться подарувати собі трохи солодкого щастя.

РЕЦЕПТ БУЛОЧОК СІННАБОН:

Інгредієнти на тісто:
• Борошно пшеничне — 500 г
• Гарбузове пюре — 240 г
• Молоко — 40 г (може знадобитися менше на 20 г, залежить від борошна)
• Яйце — 1 шт.
• Жовток — 1 шт.
• Цукор — 60 г
• Сіль — 7 г
• Масло вершкове м’яке — 60 г
• Дріжджі сухі — 5 г (або 15 г свіжих)

⸻

Послідовність замісу:
1. У мисці змішати гарбузове пюре, молоко, яйце, жовток, дріжджі, цукор та сіль.
2. Додати борошно й замісити гладеньке, еластичне тісто.
3. Вмішати вершкове масло.

Увага: не спішіть додавати відразу все молоко. Може на 20 г знадобиться менше, бо все залежить від вологовмісткості борошна.

⸻

Бродіння:
• Заміс ввечері.
• Дати постояти при кімнатній температурі 1 годину (поки почнеться бродіння).
• Потім поставити в холодильник при 6–7°C.

⏰ У холодильнику тісто може вибродити за 8–12 годин, іноді довше (залежить від сили дріжджів та температури).
👉 Якщо тісто в холодильнику не збільшилося в 2 рази, то дістаньте його на стіл на 2–3 години. Стежте, щоб не перебродило.

⸻

Формування булочок:
1. Коли тісто збільшиться вдвічі, охолодіть його:
• якщо доброджувало при кімнатній температурі, то спочатку поставте контейнер у морозилку на 20 хвилин.
• з холодним тістом легше працювати.
2. Розкатайте тісто у великий пласт.
• Чим ширше пласт, тим більше обертів у булочках.
• Щоб тісто не липло, посипайте стіл і руки борошном.
3. Змастіть пласт вершковим маслом.
4. Посипте сумішшю:
• 200 г цукрової пудри
• 15–20 г кориці (за смаком)
• 10 г ванільного цукру
5. Скрутіть у рулет.
6. Покладіть рулет у морозилку на 15 хвилин (щоб добре різати).
7. Наріжте рулет на шматки по 5–6 см.
8. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і посипану цукром/пудрою.
• Між булочками залишайте відстань для розстоювання.

⸻

Випікання:
• Духовка: 180–200°C (конвекція).
• Час: 25–30 хвилин (залежить від розміру).
• Перевірте готовність шпажкою (не має бути сирого тіста).

⸻

Сирний топінг:
• Сир «Філадельфія» — 150 г
• Цукрова пудра — 80 г (або менше, за смаком)
• Молоко свіже — 50 г

Змішати до консистенції 10% сметани: не водянистий, але й не занадто густий.

👉 Гарячі булочки одразу змастіть топінгом.
👉 За 15 хвилин він застигне, не буде стікати.

⸻

✨ Смачного та ароматного випікання! 🧡