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泰式酸辣鳳爪 | 勁易做超開胃！泰國人傳統做法原來唔係咁難 | 酸味自然 口味清爽 | 拎得出去賣的完成度 by煮野直人【復刻版】
Автор: 煮野直人
Загружено: 2024-08-30
Просмотров: 187
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#煮野直人 IG / naotoc00king
食材
急涷冇骨雞腳 594g / 1.31磅 ﹙無骨鳳爪可於凍肉店內購買﹚
解涷及沖洗乾淨後
滾水落烚兩三分鐘
放入冰水浸二十分鐘
如果用有骨雞腳
解涷及沖洗乾淨後
加鹽和白醋凍水落雞腳飛水十五分鐘
放入冰水浸二十分鐘
索乾雞腳後開始醃制
糖 一湯匙
雞粉 半茶匙 或 三份一茶匙鹽
魚露 五湯匙
青檸汁 三個青檸檬
檸檬片
蒜泥 一粒蒜頭
乾蔥 三兩粒
甘荀 切絲
唐芹 切段
洋蔥 四份一個切粗絲
指天椒 去籽切碎 怕太辣可用紅辣椒代替
無骨鳳爪可於凍肉店內購買
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