【 サーロイン 】捌き方と元が取れる活用法 vol.057

今回の動画はサーロインの捌き方についてです。
初めてのご紹介になるサーロインです。
見極め方や用途によっての捌き方の違いについて解説しております。
スジを取るのに少しコツが必要で、店主の我流にはなりますが、簡単に取れる方法をご紹介しております。
ステーキや焼肉、焼きしゃぶなど活用の仕方によって、歩留まりが良くも悪くもなるサーロイン。
うまく活用して、お客様に喜んでいただけるメニューを考案していただければと思います。

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   • 【 みんな大好き 】タンユッケのカットの仕方&提供方法 vol.052  

【 ヒウチ 】焼肉カットとおいしい焼き方を紹介！
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   • 【 焼肉屋のGW仕込み 】連休前の仕入れって本当に大変！vol.055  

【 焼肉屋の設備 】空調 | 換気 | 炭火 | 網 | グラスウォッシャー
   • 【 焼肉屋の設備 】空調 | 換気 | 炭火 | 網 | グラスウォッシャ...  

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