( دویماج (دیماج

«دُیماج»، «دویماج»، «دُگماژ» یا «دُیمج» یک میان وعده با عصرانه سبک است که اصالت آن مثل قیمه نثار به قزوین برمی‌گردد ولی در شهرهای زنجان، همدان و تبریز هم با مواد مشابهی درست می‌شود.



معمولا این غذای سبک با هندوانه یا انگور خورده می‌شود و ماده اصلی آن هم نان لواش قزوینی است. این نان که به صورت گرد و در اندازه بزرگ پخته می‌شود، مشهورترین نان قزوین است که هم کیفیت بالا و هم طعم مطبوعی دارد. اگر به نان لواش قزوینی دسترسی نداشتید، ‌می‌توانید از نان لواش معمولی هم استفاده کنید.



پنیر، پیازداغ، گردو و سبزی معطر تازه و خشک هم از دیگر موادی هستند که در این غذای سبک به کار می‌روند. پنیری که در این غذا به کار می‌رود، همان پنیر سنتی خانگی است که در شهرهای مختلف با شیر گاو یا گوسفند (دلخواه) تهیه می‌شود.



سبزی مورد استفاده در دیماج قزوینی هم سبزی خوردن تازه و خرد شده است. معمولا دیماج یا دویماج را بعد از آماده کردن به شکل کوفته در می‌آورند. البته می‌توان به آن فرم نداد و در بشقاب سرو کرد. قزوینی‌ها دیماج را به عنوان یکی از اجزای سفره ماه رمضان هم به کار می‌برند.

مرحله اول: نان لواش محلی را خرد کنید
مرحله دوم: پیاز داغ دویماج را درست کنید
مرحله سوم: مواد دیماج را با هم مخلوط کنید
مرحله چهارم: مواد را به شکل کوفته درآورید


*در طرز تهیه دویماج قزوینی می‌توانید مواد را بر اساس سلیقه خود بیشتر یا کمتر در نظر بگیرید. مثلا اندازه پنیر یا سبزی را می‌توانید به دلخواه خود تغییر دهید.



*تخم گشنیز، زیره سبز یا زیره سیاه از دیگر موادی است که می‌توانید در طرز تهیه دیماج قزوین استفاده کنید.



*بهتر است گردوها را کاملا پودر نکنید. اگر کمی درشت‌تر باشند و زیر دندان بیایند، بهتر است.
*به جای نان تازه لواش می‌توانید از نان لواش خشک یا نان محلی شهر خود در طرز تهیه دیماج استفاده کنید. مثلا در نسخه تبریزی دیماج از «نان اسکو» استفاده می‌شود. بهتر است نان‌ها را خیلی ریز خرد یا له نکنید.



*مقدار دوغ یا آبی که به نان‌های لواش اضافه می‌کنید نباید به حدی باشد که نان‌ها له بشوند. همین که نرم شوند تا بتوان به آن‌‌ها فرم و شکل گلوله‌ای داد، کافی است.



*مایه دویماج حتما بعد از ترکیب کردن مواد باید به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند. در این مدت حتما باید درپوش ظرف را بگذارید یا روی مواد را با سلفون بپوشانید. اگر نان‌ها خشک بودند، می‌توانید موقع گلوله کردن، کمی آب روی آنها بپاشید.



*به‌جای پنیر محلی می‌توانید از پنیر سفید کم چرب، پنیر لیقوان، پنیر کوزه‌ای یا سایر انواع پنیر صبحانه هم در طرز تهیه دیماج زنجانی استفاده کنید.


قزوینی‌ها از نان لواش قزوینی (نان سنتی و محلی) برای درست کردن دیماج استفاده می‌کنند. ولی می‌توانید از نان لواش معمولی خرد شده هم در طرز تهیه دویماج استفاده کنید.

   / @yeghashogheshgh1685  

سلام خیلی خوش امدید به کانال یه قاشق عشق.
در کانال یه قاشق عشق( قراره غذاهای خوشمزه ساده با مواد در دسترس درست کنیم.کانال یه قاشق عشق سعی می کنه به ساده ترین شکل ممکن دستور پخت غذاها رو در اختیار شما بزاره.
براتون ویدیوهایی میزارم از :
آشپزی
آشپزی آسان
آشپزی ایرانی
غذاهای ایرانی
غذاهای ساده و خوشمزه
غذا
آشپزی با عشق
آش رشته
آش پزی
انواع غذاهای ایرانی
انواع غذاهای ایرانی خوشمزه
انواع غذاهای ایرانی ساده و خوشمزه
انواع غذاها
غذای ایرانی
غذای ساده و خوشمزه
غذای فوری و آسان
غذای فوری
غذای فوری برای شام
غذای فوری با گوشت چرخ کرده
غذا با گوشت چرخ کرده
غذا با مرغ
غذا با سیب زمینی
.در کانال یه قاشق عشق با همراهی همسرم کارهام رو انجام میدم
دلیل اینکه اسم این کانال یه قاشق عشق هست میدونید چیه؟
شما ساده ترین مواد غذایی را هم ترکیب کنید اگر با عشق و حس خوب انجام بدید طعم و عطر غذا فوق العاده میشه
در خانواده ی گرم و صمیمی ما به هم حس آرامش میدیم که نتیجه این آرامش غذاهای بینظیر در کانال یه قاشق عشق است
همراهان یه قاشق عشق حال دلتون عالی،از در و دیوار آسمان و زمین سلامتی، شادی، آرامش ،ثروت بباره

پارت بندی آموزش چون برات ارزش قائلم

0:00-غذای خوشمزه بدون گوشت
0:52-دویماج غذای محلی قزوین
1:05-آماده سازی دویماج قزوین
3:29-مدل سرو سنتی دیماج قزوین
4:21-میز سرو دیماج قزوین

#یه_قاشق_عشق
#دویماج_قزوین
#Food_without_meat