6 отличий наших бочек от бочек Jack Daniel's |6 differences of our barrels from barrels Jack Daniels

Весь ассортимент на сайте:
📌 www.oakbarrel.ru

Наши социальные сети:
📌 https://vk.com/bondarnaya_lavka
📌 https://ok.ru/group/58225075945514
📌   / bondarnaya_lavka  

За последние несколько месяцев мы не один раз слышали вопросы :" А почему у них вот так, а у вас вот так? Кто из вас делает неправильно?!"
Давайте разберемся раз и навсегда, почему не надо сравнивать бочки Jack Daniel's и наши :)


О чём видео:

0:33 – Материалы для изготовления бочек
1:10 – Порода дуба и различия
1:53 – Количество танинов в дубе
2:29 – О химическом составе
2:53 – О лигнине и целлюлозе
3:41 – Для какого напитка какой дуб
4:20 – Технология производства Jack Daniel's
4:56 – Разница в обжиге бочек
5:42 – О цене, объёмах и доставке

Материалом для изготовления бочек могут служить разные породы деревьев: дуб, кедр, вишня и даже осина. Но именно дуб, благодаря своим уникальным свойствам, является наиболее распространенным и применяемым.

6 отличий от бочек Jack Daniel’s

1. Первое и самое важное отличие – порода дуба. Бочки Jack Daniel’s и бочки Бондарной Лавки, как известно, изготавливаются из дуба, но используются разные его породы. Отсюда как раз и идут все различия. Почему вообще используется именно дуб? Всё потому, что древесина дуба обладает: - низким содержанием смолистых веществ - повышенной плотностью - высокой прочностью

Древесина дуба не гниет. Бочки Jack Daniel’s изготавливаются только из Белого дуба. Ярким представителем считается Американский дуб. Из-за своего химического состава в большинстве применяется для выдержки виски. Наши бочки изготавливаются из Кавказского дуба.

2. Количество танинов:
Американский дуб и Кавказский разительно отличаются по количеству содержащихся в дубе танинов. Это влияет на время вымачивания бочки. Как мы уже говорили, в первую очередь бочки вымачиваются именно для того, чтобы убрать излишек танинов во избежание получения плинтусовки. Бочки из Кавказского дуба нужно вымачивать примерно месяц для снятия излишка танинов.

3. Количество лигнина:
Состав древесины будет зависеть от места произрастания и возраста используемого дерева. Кроме того, содержащиеся в дубе вещества делятся: на легко- и труднорастворимые в спирте. Причем количество легкорастворимых соединений с возрастом дуба увеличивается.

Американский дуб содержит: до 50% целлюлозы и около 32% лигнина. Кавказский дуб: около 50% целлюлозы и 20% лигнина.

Целлюлоза - основной материал бочки, отвечающий за её прочность. Лигнин в древесине служит в качестве связывающего элемента целлюлозы. В процессе нагрева выделяет те драгоценные ароматы дыма, ванили и специй, которые Вы так цените.

4. Обработка бочек парафином
Бондари Jack Daniel’s подготавливают дерево в специальном цехе деревообработки. После придания нужной формы с помощью пилы, машина окунает клёпки в парафин, который временно скрепляет их вместе.

Мы же сразу собираем бочку под временный верхний обруч. И обрабатываем клёпки и готовые бочки парафином, не вощим бочки. Это нужно делать только после вымачивания, перед заливкой напитка.

5. Обжиг бочек Бочки Jack Daniel’sа доставляются конвейером в стальную печь с 8-ю газовыми горелками. Пламя в печи выбрасывается снизу. Струи пламени поджигают бочку, которая продолжает гореть около 25 секунд. Когда бочка выходит с линии, распылитель воды снизу гасит пламя.

Бочки Бондарной Лавки изготавливаются совершенно по другой технологии. Обжиг делается только изнутри. И, что очень важно, мы не используем газ для обжига, только открытый огонь, чтобы дуб не впитал в себя запах газа. Дуб легко впитывает посторонние запахи и потом отдает их в напиток.

6. Цена
Это касается не только бочек Jack Daniel’s, а бочек из американского дуба в принципе. Минимальное время вымачивания бочки, чуть большее количество лигнина в составе американского дуба делает бочки очень дорогими.

Различий достаточно много, особенно по части производства, но мы выделили самые главные. Если у Вас есть, что нам еще рассказать или спросить, будем рады видеть Вас в комментариях!

Понравилось видео? Не забудь поставить лайк и подписаться! 😉