Me ha ido mal con las pizzerías clásicas de Buenos Aires
Автор: Pipe Sánchez
Загружено: 2025-07-20
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Les quiero plantear un debate que puede ser interesante:
¿Cuánto pesa la antigüedad en un restorán? O más que la antigüedad, la tradición. Las historias que uno tenga con ese lugar. El hecho de que ibas cuando chico a celebrar algo. O que le encantaba a tu papá.
Porque poniéndome frío, siento que muchas veces uno se queda con el sabor de hace 50 años, pero la verdad es que ya no es lo mismo.
Cambian las recetas, los insumos, los cocineros, la administración, el foco…
No dudo que Las Cuartetas debe haber sido revolucionario en su minuto. Pero hoy, habiendo mucho más conocimiento de ingredientes, de tecnología, de procesos de cocina, si nos vamos estrictamente al sabor, Las Cuartetas se queda atrás.
Mi invitación es a atreverse a probar. A desafiar las creencias que tengamos, y a descubrir nuevos lugares.
Obvio que hay algunos restoranes que llevan muchísimos años que siguen siendo ricos. Pero uno no se puede amparar solo en la tradición. También tiene que haber evolución.
No nos quedemos en la opinión que arrastra la masa. En ciudades como Buenos Aires siempre puedes encontrarte nuevas y buenas sorpresas. Quiero leer sus opiniones!
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