Insectes et alimentation : un pari pour la santé humaine ?
Автор: Oniris Nantes
Загружено: 2025-03-26
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Des milliards de personnes dans le Monde consomment déjà des insectes.
En Europe, l'approbation de plusieurs espèces en tant que Novel Food pourrait permettre une intégration importante et rapide dans notre alimentation.
Mais, si les insectes constituent une alternative de protéines intéressante, on dispose de peu de données quant à leur impact sur la santé humaine.
L'unité mixte de recherche INRAE-Oniris Secalim, qui travaille à la caractérisation et la maîtrise du risque microbien dans les produits alimentaires, s'intéresse à cette question depuis quelques années.
Nous vous proposons de plonger quelques instants au coeur des activités du laboratoire.
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