Ragù di agnello S3 - P62

Il ragù di agnello è un sugo molto rustico e gustoso che si fa principalmente nelle regioni del Centro Italia. Un piatto perfetto per i giorni di Pasqua ma talmente semplice che può essere fatto anche quotidianamente senza aspettare un’occasione speciale.

La ricetta del ragù di agnello sta sparendo anche dalle vecchie trattorie ma vi assicuro che è molto gustoso.

In questo caso abbiamo utilizzato come formato le casarecce ma sappiate che questo ragù con la carne di agnello si sposa benissimo anche con delle ruvide tagliatelle.

Insomma possiamo senza dubbio affermare che si tratti di un piatto di certo non elegante ma estremamente saporito che vale la pena di provare.

La ricetta che vi proponiamo è semplice, qui nella versione in bianco, si fa con pochissimi ingredienti e ha una resa eccellente.

► Ingredienti per preparare il ragù di agnello:
Coscia di agnello disossata 500 gr
Casarecce 400 gr
Cipolla 100 gr
Carota 80 gr
Sedano 40 gr
Spicchio di aglio 1
Porro 200 gr
Carciofi 400 gr
Vino bianco 100 ml
Brodo vegetale q.b.
Rosmarino 1 rametto
Pecorino Romano a piacere
Sale q.b.
Olio EVO q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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