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4대째 이어지고 있는 추어탕 집, 80년째 한결같은 맛을 내는 비법은 따로 있었다｜한국기행｜
Автор: EBSDocumentary (EBS 다큐)
Загружено: 2025-12-14
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※ 이 영상은 2025년 12월 11일에 방송된 ＜한국기행 - 국물의 나라 4부 4대를 이은 추어탕의 비법＞의 일부입니다.
새벽 5시에 하루를 시작하는 강래형, 이미형 부부
부부는 오늘도 80년을 이어온 국물의 맛을 지키기 위해
정성으로 추어탕을 끓여낸다.
부부의 추어탕 집은
1대 이순달 2대 강점용, 유옥희 3대 강래형, 이미경 부부에게 이어졌고
이제는 4대, 식품영양학을 전공한
아들 강정민 씨에게로 그 가업이 이어지고 있다.
80년을 이어온 추어탕 국물의 비법은
미꾸라지를 통째로 삶은 후
씁쓸한 맛을 내는 내장을 수작업으로 걸러내는 것.
또한, 약한 불에서 밤새 국물을 끓여 깊은 맛을 내고
우거지 대신 데친 배추로 그 맛을 더한다.
농사지어 재배한 채소로 만든 반찬과
강황을 넣어 만든 노란 황금밥까지
손을 안 거치는 과정이 없을 만큼 온 정성을 다한다.
이들의 목표는 100년 가업을 완성하는 것.
가족의 오랜 노력과 열정을 담은 건강한 국물 보양식을 만난다.
✔ 프로그램명 : 한국기행 - 국물의 나라 4부 4대를 이은 추어탕의 비법
✔ 방송 일자 : 2025.12.11
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