蛤蜊魚介拉麵| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

雖說我每次推出拉麵食譜收視率都平平😂但這道拉麵請跟著做做看好嗎！超鮮～
塞滿鹹香鮮甜的蛤蜊是這碗拉麵的特色，再加入櫻花蝦、小魚乾和雞湯一起熬煮，光是湯頭的部分就令人興奮！
如果不喜歡蝦子，可以省略不用，但請務必使用最新鮮的蛤蜊製作，本食譜份量大約是2-3碗份，推薦你試試！。

＊如果懶得打小魚干的話，可以直接使用前幾日介紹的康寶極湯味日式高湯包-小魚乾風味直接拆袋使用，一樣非常美味。（該篇今晚會送出好東西，記得去參加喔！🎁）


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📍食材

拉麵---適量
▲魚介粉
櫻花蝦---10g
小魚乾---10g
＊直接換成魚介高湯包拆袋使用也可
☆湯頭1
蛤蜊---600g
青蔥---1根
蒜頭---4瓣
水---200cc
米酒或清酒---50cc
□醃漬蛤蜊肉
淡口醬油---1小匙
◯湯頭2
水---400cc
淡口醬油・雞粉---各2大匙
味精---1g
鹽---適量

📍作法
1.將▲魚介粉用食物調理機打成粉末。
2.將吐完沙的蛤蜊、蔥、蒜放入鍋中，加入50cc酒和200cc水。
3.用中火煮至蛤蜊開殼。煮好後取出材料，將蛤蜊取出肉。
4.將取出的蛤蜊肉拌入□淡口醬油1小匙，靜置醃漬。
5.將步驟3的煮汁用廚房紙巾等過濾。
6.在過濾後的湯裡續加400cc水。(總共600cc)
7.加入打成粉末的▲2大匙和雞粉2大匙，煮至沸騰。
8.有浮沫就撈除，加入淡口醬油2大匙和味精1g。
9.試喝一下用鹽調整味道。
10.將煮好的麵條加入湯汁，放上蛤蜊肉。
11.喜歡的話可以撒上蔥花即可完成。

📍小撇步
蛤蜊一定要事先吐沙。
櫻花蝦和小魚乾的粉末可以依照喜好調整份量。
調整鹽分的味道是美味的關鍵。

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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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#日本拉麵 #蛤蜊湯 #拉麵作法