TVB世界觀｜避開「超加工食品」代表食得健康？這些高度加工食物營養亦豐富！｜2025年3月21日｜無綫新聞 ｜TVB News

【世界觀】避開「超加工食品」代表食得健康？

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美國衞生部長小羅拔甘迺迪，指「超加工食品」是導致民眾肥胖及患病的罪魁禍首。據報在美國及英國，成年人飲食餐單約六成屬於「超加工食品」。如何「食得健康」，成為大家長期關注焦點。 小羅拔甘迺迪在去年9月，即是他未出任美國衞生部長，特朗普未當選美國總統之前，公開有關健康飲食的片段，他指美國充斥太多「垃圾食物」，導致部分人肥胖及增加患病風險。 在2023年退出民主黨的小羅拔甘迺迪，批評時任拜登政府未有關注美國民眾，尤其兒童的飲食健康。 小羅拔甘迺迪指出：「民主黨人聲稱關注醫療保健，他們只是袖手旁觀，看著其他國家禁止有害物，它們會導致我們孩子生病、哮喘、過度活躍、抑鬱。受夠了，『總統』特朗普和我，會停止大規模毒害美國兒童。」 美國總統特朗普在上月成立「讓美國再次健康」委員會，指示相關部門研究如何令美國人更健康。 小羅拔甘迺迪擔任衞生部長之後，將矛頭指向「超加工食品」，認為它們是導致美國人肥胖、患上慢性疾病，甚至潛在癌症風險的罪魁禍首。 他強調要將這類食品，從「補充營養援助計劃」，即向低收入家庭派發「食物券」，以及校園餐單中刪除。又稱要修改食物安全條款，可能要求製造商一旦在食物加添新成分，要向美國食品及藥物管理局提供安全資料。 2009年，巴西聖保羅大學有專家倡議將食物和飲品，根據加工性質及程度分成四類，第一類是未經加工，或加工程度最低食品，例如新鮮蔬果等。 第四類就是「超加工食品」，是指食品在生產過程中，混入糖、油、鹽等作為配料，並添加較多非天然成份，例如防腐劑、色素、人造甜味劑等。這類食品通常「三高一低」，即高糖、高鹽、高油及低纖維，保存期較長。 在美國飲食供應鏈，「超加工食品」佔六成，碳酸飲品、醃製食物、微波即食食物、即食麵、含糖穀物，冷凍薄餅、薯片及曲奇等，一般被視為「超加工食品」。 紐約大學營養研究榮譽教授內斯特爾說：「『超加工食品』由工業生產，令人無法抗拒美味，甚至上癮。它們有大量糖分、鹽和各種添加劑，你無法在家中廚房製作這類食品，因為你沒有相關設備或添加劑。我們擔心是因為有觀察研究指，這些食物跟肥胖、二型糖尿病、心臟病、癌症和整體死亡率有關。」 美聯社就稱，單純了解食物的加工程度，未必可完全確認食物是否有益，例如全麥麵包、嬰兒配方奶粉等，即使高度加工，但保持豐富營養。 「超加工食品」亦成為英國現代飲食的一部分。《每日郵報》一月引述統計指，「超加工食品」佔當地成年人飲食餐單的百分之57，兒童餐單就多達百分之66。另有數據指，全球四分之一成年人屬於肥胖，過重人士會有更大患病風險。 香港食物安全中心早前發表報告，指民眾並非要完全避免進食「超加工食品」，而是應該保持健康均衡飲食，多飲清水，減少進食高油、高鹽、高糖，以及經醃製加工食品。想「食得健康」，不妨諮詢專業人士意見。

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