Первичная и вторичная ферментация: объяснение!

Я разберу ключевые различия между первичным и вторичным брожением – тема, которая некоторое время оставалась для меня загадкой. Мы рассмотрим основные цели каждого этапа: от преобразования сахара в спирт на первичном этапе до формирования сложных ароматов и осветления вина на вторичном. Я расскажу о необходимом оборудовании, таком как бродильные ёмкости и бутыли, и о том, почему выбор правильной ёмкости так важен для успеха.

Вы узнаете о таких важных этапах, как пробивание шапок, важность перелива и почему важно избегать доступа кислорода при наличии алкоголя. Я также поделюсь распространёнными ошибками, которые допускал сам и видел у других, особенно когда дело касается терпения на вторичном этапе. К концу статьи у вас будет чёткое понимание того, как управлять как первичным, так и вторичным брожением для получения вкусного, высококачественного домашнего вина. Не забудьте поставить лайк, оставить комментарий и подписаться, если эта статья оказалась вам полезной!

Партнёрская ссылка
Перейти на Ferm - https://amzn.to/4jucQT5
Fermaid O - https://amzn.to/3HiYG9O
Первичный ферментер объёмом 6 галлонов - https://amzn.to/45hYca7
Заглушка - https://amzn.to/3LPEY4V
Гидрозатвор - https://amzn.to/3ZGrUVc
Ложка для смешивания - https://amzn.to/3to6pN2
Бутыль объёмом 5 галлонов - https://amzn.to/3RMag0m
Щётка для чистки бутыли - https://amzn.to/48R090u
Автосифон - https://amzn.to/3RR4b2V
Таблетки Campden (метабисульфит калия) - https://amzn.to/48HiBbO
Таблетки Campden (метабисульфит натрия) - https://amzn.to/48H3Rd2
Дезинфицирующее средство StarSan - https://amzn.to/3LPDzvb
Пробки №9 - https://amzn.to/48HT9Ti
Наполнитель для бутылок - https://amzn.to/3ZJzDSj
Винный вор - https://amzn.to/3PJX8WN
Мерный цилиндр - https://amzn.to/3teZKo1
Ареометр для вина - https://amzn.to/3thk9ZU
Ручной укупорщик - https://amzn.to/46fuyE1
Напольный укупорщик - https://amzn.to/3tjJy50
Винные бутылки (прозрачные) - https://amzn.to/45iT3i0
Винные бутылки (зелёные) - https://amzn.to/3RGdanm
Винные бутылки (синие) - https://amzn.to/46ySfH5
Ситечки для краски - https://amzn.to/3Gen1Kc
Термоусадочные крышки для вина - https://amzn.to/3LI4wkn
Пектиновый фермент - https://amzn.to/3Srnte9
Как партнёр Amazon, я получаю доход от покупок, соответствующих условиям акции.

Главы
00:00 — Введение в первичное и вторичное брожение
00:12 — Первичное брожение: цели и оборудование
01:00 — Ключевые задачи во время первичного брожения
01:47 — Безопасный переход во вторичное брожение (переливание)
02:57 — Вторичное брожение: истинное предназначение
03:34 — Оборудование для вторичного брожения: бутыль и гидрозатвор
04:20 — Дегазация и развитие вкуса во вторичном брожении
06:06 — Многократное переливание для получения чистого вина
06:56 — Распространенные ошибки при первичном брожении
07:55 — Распространенные ошибки при вторичном брожении
09:24 — Главная ошибка винодела: нетерпение
10:45 — Первичное и вторичное брожение: краткое изложение
10:56 — Заключение и призыв к действию