COMMENT SE PASSE L'

Passez votre CAP pâtissier avec nous ! Dans cet épisode, Élodie vous raconte comment se déroule l'examen du CAP pâtissier et quels sont les épreuves 2020 !

🥄 Voici la liste des équipements :

Un économe
Un vide pomme (pas indispensable mais pratique)
Une paire de ciseaux spécial cuisine
Un couteau d’office
Un ou deux minuteurs
Une balance alimentaire
Un fouet inox
Une râpe
Des culs de poules inox et plastiques
Un rouleau à pâtisserie en bois mais sans poignet (bien plus pratique !)
Film alimentaire et papier cuisson
Des torchons
Un robot pâtissier

Une feuille silpat
Un cercle à entremet (haut de 4.5cm) de 20cm de diamètre et un cercle (haut de 4.5cm) de 22cm de diamètre
Un cercle à tarte (haut de 2cm) 20cm de diamètre et un cercle à tarte (haut de 2cm) de 22cm de diamètre (j’ai également acheté des moules à tartelette pour utiliser les surplus de certaines recettes)
Une dizaine de moules à briochettes
Un moule à cake de 20cm pour les brioches
Rhodoïd

Un pinceau
2 ou 3 cornes
1 maryse
1 coupe pâte (tellement utile pour la PLF ou la brioche)
Un couteau de tour de 25cm
Une pince à tarte (pas indispensable non plus mais si on sait l’utiliser c’est un plus)
Un couteau scie (pour la génoise c’est top)
Une palette inox de 21 et une de 9 (une petite et une moyenne quoi)
Une palette inox coudée de 23
Deux spatules exoglass : une petite et une moyenne
Un thermomètre sonde
Un tamis
Des douilles unis et cannelés
Des poches à douilles
Un chalumeau
Des emportes pièces (ronds, cannellés, ou de formes diverses pour la déco)