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都說秋天的茄子不能吃，看完你還吃嗎？
Автор: U.S Life
Загружено: 2022-08-12
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茄子是夏季一道非常清熱解毒的蔬菜，隨著大棚種植蔬菜的開發，人們幾乎一年四季都可以吃到茄子，但是民間自古有秋後的茄子不能吃這一說法，那秋茄子有毒嗎？
秋茄子有毒嗎？
立秋後的茄子可以吃。至於為什麼會有秋天的茄子有毒這樣的疑問，茄鹼過量攝入對人體有害，秋季菜地裡的茄子在霜降節氣過後，茄鹼含量增加，但是大棚種植的茄子因為一直處在恆溫環境中，不會受節氣的影響，所以可以放心食用。
一般來說，400毫克茄鹼攝入人體會使人致命，一般吃450克茄子最多才會攝入25毫克的茄鹼，這時可能會有噁心嘔吐等不適症狀發生，因此，正常情況下一餐可以吃半斤茄子不會有不良反應。雖然秋天的茄子不會引起中毒，但茄子生吃可能會引起中毒。
茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。同時，茄鹼基本上不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。
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