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《榨菜老干妈逆袭，腐乳却被年轻人推下餐桌：百年国民下饭菜的冰火两重天》
Автор: 财经物语
Загружено: 2026-01-05
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当老干妈回归营收巅峰54亿、乌江榨菜海外狂销超800万时，同为国民下饭菜的腐乳却陷入发展困境。如今的腐乳行业正经历“冰火两重天”，一方面老消费者吐槽品质下滑、风味过咸，另一方面年轻人因腐乳高盐属性、霉菌观感及老化品牌形象而集体排斥，导致超市货架冷清，核心企业营收下滑——朱老六2025上半年腐乳营收降4.65%，咸亨股份降2.78%。深究根源，健康焦虑（高盐原罪、霉菌争议）、场景与品牌固化（局限佐餐、形象老旧）、行业结构分散（南北割据、同质化价格战）三大“大山”构成核心阻碍。不过，腐乳赛道并非无未来，行业已开启破局尝试：产品端推进减盐技术、功能化创新与小包装升级；场景端跨界烘焙、火锅等领域；品牌端发力年轻化表达与体验营销；生产端升级智能化品控。这场变革既是技术革命，更是认知革命，唯有精准对接年轻消费需求，传统腐乳才能重获生命力。#豆腐乳#国民下饭菜#老字号#老干妈#乌江榨菜#逆袭#海外市场
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