7：３で絶品サクサクトースト！ピキピキ割れてる☆Pain de Mie【ハード食パンの作り方】おまけは「しらすトースト」の朝ごはん

フランスパン生地のリーンな食パンを作りました。
強力粉と薄力粉を７：３の割合にしてモルトパウダーを使うことで
思い描いていた通りの軽くてサクサクな食パンにたどり着きました。
そのままでもおいしいけど、トーストにするともっとおいしい！
所要時間は２時間４０分ほどです。

ぜひお試しを～😋🍞

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🍞丸いタッパーをご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
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【ハード食パン】Pain de Mie

💡動画の中で最終発酵は４０分くらいから様子を見るようにと言っていますが
夏場は思ったよりも早く発酵することがありますので、ちょこちょこ様子を見てください。
過発酵にならないように注意してね～✋

＜材料＞１斤型　184×95×90

強力粉：１７５ｇ（春よ恋を使用）
薄力粉：７５g（バイオレットを使用）
モルトパウダー：０.５ g（又は、砂糖5ｇ）
塩：3ｇ
イースト：２.５g（赤サフを使用）
ぬるま湯：２５g（４０℃位）
砂糖：ひとつまみ（分量外）
ぬるま湯：１４０g（３０℃位）
無塩バター：１０g

焼成（２１０℃に予熱）
２１０℃で２７分焼きました。
※ご使用のオーブンにより異なります。

☆ベーカーズパーセント☆

強力粉：70%
薄力粉：30%
モルトパウダー：0.2%
塩：1,2%
イースト：1%
ぬるま湯（40℃）：10%
砂糖　ひとつまみ（予備発酵用）分量外
ぬるま湯（30℃）：56%
無塩バター：4%

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【No-knead & easy white bread】Pain de Mie

＜Ingredients＞1 loaf mold 184×95×90

175g Bread flour (I use domestic bread flour)
75g Cake flour
3g salt
0.5g malt powder
2,5g dry yeast
25g lukewarm water (About 40°C）
Pinch of sugar
140g lukewarm water (about 30°C)
10g soft unsalted butter

・Baking (preheat to 210°C)
210℃ about 27min.
*Depends on your oven.



#ハード食パン#パンの作り方#おいしいひきだしパン