Мясо Су Вид Sous Vide. Самый нежный карбонад. Заготовка.

Сочный, аппетитный кусочек свинины с безупречным вкусом может приготовить каждый. Это стало возможным благодаря новейшей технологии Су Вид Sous Vide. С помощью этого способа приготовления мяса вы сможете получить удивительное блюдо, которое может сравниться по вкусовым качествам с теми, которые готовят лучшие повара мира.
Мясо 1 кг
Соль 1 ч. ложка
Сахар по желанию
Пряности

Приготовление
1. Нагрейте водяную баню с Су-вид до 58°С. Такая температура - достаточно высокая.


3. Поместите свинину в пакет, добавьте сахар и соль (1,5% от общего веса свиной вырезки). Обратите внимание, что солить вырезку стоит непосредственно перед приготовлением. Если посолить раньше - это может негативно повлиять на вкус и текстуру мяса. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика откачав лишний воздух.

4. Поместите пакет в водяную баню с Су-видом. Готовьте 90 минут.

5. Оливковое масло смешайте с мелко порубленной петрушкой, зеленым луком, чесноком, луком-шалот и перцем чили.

6. По прошествии 90 минут выньте мясо из водяной бани, удалите упаковку, насухо вытрите бумажным полотенцем.
Смажьте маслом.

👉🏻Перед подачей нужно обжарить нарезанный стейк на разогретом гриле или сковороде буквально по 1 -2 минуты для каждой стороны.

Мясо готово к подаче, насладитесь потрясающим вкусом и текстурой!