Italiaanse Pasta met Burrata en Garnalen | Snoep met Joep X Ismee Sotgiu

Vandaag weer een Snoep met Joep! Dit keer duik ik de keuken in met Ismee Sotgiu om een Italiaanse pasta met burrata en garnalen te maken. Enjoy!

Bereidingswijze
1. Pasta koken
Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar minimaal 2 eetlepels van het kookvocht. Giet de rest af.

2. Garnalen bakken
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de garnalen toe, samen met ongeveer een kwart van de fijngehakte knoflook.
Bak de garnalen maximaal 2 minuten, tot ze net roze beginnen te worden. Haal ze direct uit de pan en zet apart.

3. Kruiden in de pan
Verhit in dezelfde (lege) pan een klein beetje extra olijfolie.
Voeg een snuf chilivlokken, paprikapoeder, peper, zout en oregano toe.
Bak de kruiden kort (ca. 30 seconden) zodat de smaken vrijkomen.

4. Groenten fruiten
Voeg de fijngehakte rode ui en de rest van de knoflook toe, en bak tot de ui zacht en glazig is.
Voeg de tomaatjes toe en bak nog 2–3 minuten, tot ze beginnen te slinken en hun sap loslaten.

5. Saus afmaken
Schenk de kookroom in de pan en voeg direct 2 eetlepels van het bewaarde kookvocht toe.
Laat de saus 6–8 minuten zachtjes pruttelen, zodat deze indikt.

6. Garnalen en pasta toevoegen
Voeg de garnalen terug in de pan, gevolgd door de gekookte linguine.
Meng alles goed door elkaar, zodat de saus de pasta volledig bedekt.

7. Serveren
Leg de burrata’s in hun geheel tussen de warme pasta.
Schenk er diavolio-olie overheen naar smaak, voeg de verse basilicumblaadjes toe en bestrooi gul met de geroosterde pijnboompitten.

Een heerlijke zomerse pasta!

Ingrediënten (voor 4 personen)
Flinke scheut diavolio-olie (pikante olijfolie)
Extra olijfolie om in te bakken
400 g linguine
450 g rauwe garnalen (ontdooid, gepeld en schoongemaakt)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode ui, fijngehakt
400 g kleine tomaatjes, gehalveerd
60 ml kookroom