7 VELI AL PISTACCHIO NOCCIOLA E CARAMELLO SALATO

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Ho inventato questa torta perché amo terribilmente il pistacchio e il caramello salato e so che molti di voi la pensano come me, quindi vi voglio donare la mia ricetta personale

Gli ingredienti sono per una tortiera di 24 cm

1 e 6 strato Biscuit al cacao

6 tuorli
4 albumi
25gr fecola di patate
120gr farina 00
25 gr cacao amaro
50gr burro fuso
120gr zucchero

2 strato croccante al pistacchio

50gr wafers alla nocciola
70gr cioccolato bianco
16gr pistacchi tostati
40gr burro fuso

3 strato e 5 strato bavarese al pistacchio e alla nocciola

Base bavarese

500ml latte intero
200gr zucchero
4 tuorli
60gr amido di mais
Fiala di vaniglia

Bavarese alla nocciola

200gr di base di bavarese
80 gr pasta di nocciola
250gr panna fresca montata
4 gr colla di pesce

Per la bavarese al pistacchio stesso procedimento con la variante degli 80gr di pasta di pistacchio

4 strato

Disco di cioccolato fondente

7 strato ganache al caramello salato

200ml panna fresca
160gr zucchero
80gr di burro
Mezzo cucchiaino di sale

8 strato glassa a specchio al pistacchio

150gr cioccolato bianco
150gr panna fresca
1cucchiaio colmo di Pasta di pistacchio
3gr colla di pesce

La torta come potete vedere ha tante preparazioni, occorre parecchio tempo per realizzarla ma dopo averla assaggiata verrete ripagati del tempo impiegato

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Buona torta a tutti quanti voi❤️