Torta al Cioccolato PRAGA - La variante Russa della torta Sacher. Una vera delizia!

Torta al Cioccolato PRAGA - La variante Russa della torta Sacher.

Vi presentiamo una torta che è diventata un simbolo della pasticceria sovietica.
Il nome dela torta deriva dal nome del Ristorante Praga a Mosca, dove la torta è stata creata.
La torta al cioccolato assomiglia alla famosa torta Sacher, ma è una versione che sicuramente dev'essere provata.
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Gli ingredienti:

per il pan di spagna:
uova: 7 pz
farina: 130 gr.
zucchero: 170 gr.
cacao: 25 gr.
burro: 40 gr.
zucchero vanigliato: 1 bustina

per la crema "Praga":
latte condensato: 150 gr.
acqua: 50 gr.
uova (tuorli): 2 pz
burro: 250 gr.
cacao amaro in polvere: 12 gr.

per la bagna:
acqua: 80 ml
zucchero: 2 cucchiai
cogniac: 3 cucchiai (opzionale)

per la copertura:
marmellata d'albicocche: 70-80 gr.

per la copertura al cioccolato:
cioccolato fondente: 150 gr.
burro: 60 gr.

per il decoro:
cioccolato fondente
albicocche secche
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Diametro della Tortiera: 26 cm.
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